Schiopetto wordt wereldwijd beschouwd als één van de absolute iconen onder de Italiaanse witte wijnen. De in 2003 overleden Mario Schiopetto was een pionier die in de jaren '60 moderne technieken in Friuli introduceerde en daarmee de standaard zette voor wat we nu kennen als de verfijnde, aromatische Italiaanse witte wijn.
 
Schiopetto Pino Grigio is een "must" voor wie wil proeven waar Pinot Grigio op zijn best toe in staat is. Vergeet de lichte "terraswijnen" die vaak onder de naam Pinot Grigio worden verkocht; dit is een wijn met serieuze diepgang en structuur.
 
Aroma's: Een complex bouquet met tonen van exotisch fruit (banaan, passievrucht, lychee), witte bloemen zoals jasmijn en vlierbloesem, en vaak een subtiele mineraliteit van natte stenen.
Smaak: De wijn is rijk en geconcentreerd, maar behoudt een opvallende frisheid en precisie. Je proeft vaak rijp geel fruit (peer, appel) gecombineerd met een ziltige, minerale afdronk.
Structuur: Het heeft een medium body met een zijdezachte textuur, mede dankzij de rijping op de gistresten.
Bodem: De druiven groeien op de heuvels van Capriva del Friuli in een bodem van mergel (lokaal ponca genoemd), wat de wijn zijn karakteristieke kracht en mineraliteit geeft.
Methode: Schiopetto zweert bij roestvrijstalen tanks (inox) en vermijdt houtrijping voor deze wijn om de puurheid en aromatische frisheid van de druif te bewaren.
 
Scores: Recente jaargang 2023, krijgt een topscore van critici James Suckling (95/100)
 
- Serveer temperatuur: 11 - 13°C
 
Te combineren bij: Door zijn intensiteit kan deze Pinot Grigio meer aan dan alleen een aperitief. Hij is uitstekend bij verfijnde visgerechten (zoals zwaardvis of sushi), voorgerechten met vis, wit vlees, risotto en zelfs milde Aziatische curry's.