Ad Libitum Rioja Alta is een wijn van 100% Maturana Tinta een druif die een diepgewortelde geschiedenis heeft in de Rioja Regio maar helaas zeldzamer wordt. Deze druif geeft een lagere opbrengst voor de wijnbouwer dan de meer gekende Tempranillo druif. Met zijn intensere kleur, hogere zuurgraad en een specifiek aroma-profiel doet deze Maturana Tinta denken aan druiven uit de Cabernet-familie.
 
Ad Libitum is een wijn met intense kersenrode kleur en violettoetsen. Kruidige aroma’s met indrukken van chocolade en groene peper (typisch voor deze druif) Weelderig in de mond met een aangenaam zuurtje. Zijdezachte tannines met een lengtevolle afdronk. Heerlijke Spaanse Wijn !!
 
De wijngaard van Juan Carlos Sancha is gelegen op de zuid gerichte terrassen van de Najerilla Vallei op een hoogte van 565 m boven de zeespiegel met een Terroir van kiezel en kalksteen. Na ontristing rijpen de druiven in nieuwe 500 liter Franse eikenhouten vaten waarin de alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvinden. De wijn veroudert verder op vat gedurende bijna een jaar.
 
Te serveren bij : Gegrild en Gebraden Vlees, Kruidige en Stevige Stoofpotten, Stoofschotels met Chorizo, Harde Gerijpte Kazen...
 
Serveer temperatuur : 16 a 18 °C
 
Bewaarpotentieel : nu te drinken tot 4 jaar te bewaren.