PASSULUNA ROSSO * GEMAAKT VAN LICHT GEDROOGDE DRUIVEN
 
Boordevol aroma’s en smaak vertegenwoordigt Passoluna alle warmte, schittering en uitbundigheid van de Siciliaanse natuur. Gemaakt van licht gedroogde druiven, brengt zijn diepe kleur en geur de meest intense emoties van Sicilië naar boven.
 
In de neus toont deze wijn aroma’s van rode vruchtenconfituur en specerijen, met elegante balsamico toetsen.
In de mond onthult hij zoete tannines en een warme, fluweelzachte en langdurige smaak.
 
Wijngaarden
Wijngaarden van Contrada Baroni ongeveer vijftig kilometer van Vittoria, dichter bij de Ionische kust, ligt de stad Noto, de prachtige barokke hoofdstad van Zuidoost-Sicilië, door UNESCO uitgeroepen tot Werelderfgoed. In dit gebied, rijk aan geschiedenis en schoonheid, bevinden zich de wijngaarden van Contrada Baroni, recentelijk verworven door de familie Nicosia. Hier vind je vooral oude, in alberello-stijl geteelde wijnstokken van de Nero d’Avola-druif.
 
Oogst
Eind september – begin oktober.
 
Productiemethode
De druiven, die aan de plant blijven hangen tot ze licht verschrompeld zijn, worden met de hand geoogst in kisten, ongeveer 2-3 weken na de normale oogstperiode. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende ongeveer 10-15 dagen.
 
Rijping
Voornamelijk in roestvrijstalen vaten en ongeveer 6 maanden op fles
 
Te serveren bij : fijne vleeswaren, halfgerijpte kazen, gebraden en gestoofd vlees, pittige gerechten ...
 
Serveer temperatuur : 16 - 18 °C